La petite histoire
Chaque année depuis la seconde, la prof d’allemand de ma lycéenne demande aux élèves de cuisiner et d’amener des vanillekipferl à l’occasion de la journée franco-allemande, qui est le 22 janvie
D’origine allemande, les vanillekipferl sont des biscuits en forme de croissant. Leur texture fondante est un régal pour le palais.
Il y a 3 ans, je ne connaissais pas ces délicieux biscuits mais, maintenant que nous y avons goûtés, nous aimons bien en faire chaque année.
Les vanillekipferl se rapprochent des sablés. Ils sont vraiment très bons mais aussi très riches, c’est pourquoi je les fais rarement.
![VanilleKipferl, recette de biscuits fondants allemands amande](https://tricocotier.com/wp-content/uploads/2017/01/Vanillekipferl.jpg)
Ingrédients (recette donnée par Madame la Professeure)
- 275 g de farine
- 100g d’amande en poudre
- une pincée de sel
- une gousse de vanille
- un jaune d’œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 4 paquets de sucre vanillé
- 200 g de beurre
- un peu de farine pour former les Kipferl
- 1 à 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation des Vanillekipferl
Comme d’habitude, j’ai utilisé mon robot Kitchenaid pour tout mélanger. J’ai juste mis en boule la pâte à la main à la fin du pétrissage.
- Mélanger la farine, le sel et les amandes.
- Recueillir le contenu de la gousse de vanille et l’ajouter au mélange.
- Ajouter le jaune d’œuf, le sucre en poudre, un paquet de sucre vanillé et le beurre en petits flocons- juste sorti du réfrigérateur.
- Hacher le tout très finement au couteau.
- Puis pétrir rapidement afin d’obtenir une pâte lisse, et laisser reposer au frais pendant 2 à 3 heures.
- Mettre un peu de farine sur la table.
- Former les vanillekipferl, c’est-à-dire faire des petites saucisses d’environ 5 cm de long et 1 cm d’épaisseur aux extrémités pointues, que l’on recourbe en forme de croissant.
- Disposer les vanillekipferl sur une plaque non beurrée.
- Préchauffer le four à 180 °C (gaz : niveau 2).
- Mettre la plaque au four, rainure du milieu et laisser au four environ 15 minutes.
- Mélanger le reste du sucre vanillé avec les deux cuillères à soupe de sucre.
- Sortir les vanillekipferl du four et les tourner encore très chauds dans ce mélange.
- Puis laisser refroidir les vanillekipferl sur un récipient plat.
- Comme décoration supplémentaire, on peut tremper les pointes des vanillekipferl, une fois refroidis, dans du chocolat fondu.
Modifications
- Je laisse les biscuits au four 2 à 3 minutes pour les manipuler à la sortie du four avec plus de facilité.
- N’ayant pas de gousse de vanille, je mets une cuillère à café d’extrait de vanille.
Les biscuits sont aussi délicieux en utilisant de la poudre de noisette au lieu de l’amande. Nous avons même une petite préférence pour cette version à la maison.
Bon appétit !
![Aglaé L.](https://tricocotier.com/wp-content/uploads/2016/07/Aglaesignature-300x100.png)
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![VanilleKipferl, recette de biscuits fondants allemands amande](https://tricocotier.com/wp-content/uploads/2017/01/vanille.jpg)
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Hummm… Quelle tentation! merci pour la recette qui a l’air toute facile!
Oui, ils sont riches. C’est pour cette raison que je n’en fais qu’une fois ou 2 par an :/ Mais ce qu’ils sont bons …. Miam
ouh lala tres riche mais vais essayer avec un the cela sera parfait merci belle journee
c sont mes preferes….comme avec ceux aux chocolats….hummm…mes preferes…;)